如何清洁切菜板:清洁和消毒切菜板的最佳技术

来源 : 修达达|2019-08-20 15:20:04 | 作者 : 褚玄

  砧板需要大量滥用 - 它们的设计目的是处理切割,粉碎,甚至粉碎。重要的是通过确保它们得到适当的清洁和消毒来使他们完成任务。由木材或塑料制成的砧板在不同程度上是多孔的,并且需要不同的清洁技术。了解如何清洁和消毒每种类型的切菜板以及如何防止厨房中的交叉污染。

  

  1.木材切割板

  对于传统主义者来说,很难打败经典木材切割板的外观。木板有两种类型:坚固的木块和肉块,由粘稠的硬木条和食品安全粘合剂组成。

  实木砧板不能像屠宰块那样容纳,因为每个切片或刀片都会留下切口或划痕。它们往往最适合用于不太强烈的用途,例如供应奶酪或熟食。

  屠宰块切割板由端部颗粒组成,这意味着板的表面由暴露的木质纤维组成,这些纤维能够抵抗划痕和划痕,甚至随着时间的推移自愈,因为纤维会被推回原位。

  2.保持木砧板干燥。实木和屠宰块切菜板都不应长时间浸没在水中。木材是多孔的,水分会渗入并损坏木材以及将屠块块固定在一起的粘合剂。因此不建议将木砧板放入洗碗机中。

  木板也容易渗入其中的其他液体。来自肉类的果汁可以携带细菌,例如沙门氏菌,这些细菌可以生活在没有经过适当清洁和消毒的木板上。

  3.清洁和消毒木材切菜板。木板应用布,温和的肥皂(如卡斯蒂利亚)和温水擦拭,以去除肉汁和其他食物残渣。

  要对板进行消毒,请在普通过氧化氢(3%)的喷雾瓶中注入。然后用轻雾喷洒木材,让它静置过夜。过氧化氢会杀死细菌。早上,用热水冲洗切菜板并晾干,然后再次使用。

  4.塑料切割板

  塑料切割板可能没有木材的经典外观,但它们确实具有一些值得使用的优点。

  5.清洁和消毒塑料砧板。塑料板比木材更容易清洁。它们可以浸没在热水中并用海绵擦洗。应使用与木材切割板相同的方法将它们风干并用过氧化氢消毒。

  6.洗碗机。许多塑料砧板可以在洗碗机中清洁和消毒。将它们放在底架上,并使用最热的水温设置。

  7.对塑料砧板进行颜色编码。您可以使用特定颜色的塑料砧板来防止交叉污染。大多数餐馆的每种食物都有不同的颜色。蔬菜为绿色,生禽为黄色,生牛肉为红色,熟食为蓝色,乳制品为白色,海鲜为棕褐色。

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